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海口直戳心坎的怀旧,海椰庄瓦片烤肉带你寻找记忆中美食的味道

网络整理 2019-06-30 最新信息

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海口直戳心坎的怀旧,海椰庄瓦片烤肉带你寻找记忆中美食的味道



海口直戳心坎的怀旧,海椰庄瓦片烤肉带你寻找记忆中美食的味道


一个城市的底蕴在哪?不在川流不息的灯红酒绿,在我记忆脑海中的街口深巷。水巷口,曾经誉为海口的威尼斯,城市变迁,沧海桑田,海南街面有着日新月异的变化,只有这里,还带着上世纪20年代的海南风味。

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亚游集团AG8.com|官方骑楼老街曾经是这座城市最繁华的地方,也是聚集海口特色美食的地方,如今却和住在这里的人一起慢慢老去。海南有四大名菜,分别是文昌鸡,加积鸭,东山羊和乐蟹,其中鸡和鸭做白切,乐蟹以清蒸,而山东山羊则有多种吃法,这些菜在东南亚一带乃至世界,都颇受推崇,名扬四海。瓦片烤肉,亦是其中海南特色的美食之一。

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店铺里的搪瓷水杯、宽板凳,一秒穿越回到那个单纯美好的年代。那个年代的街坊,晚上聚在一起,寒暄,唠嗑,空气里混杂着海南话,别有一番风味。


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店铺的门边上,挂着的是老海口的蒲扇和草帽,墙上的壁画是海口老码头的水巷口以及东门市场卖海鲜的人群,这最有烟火气息的骑楼老街,街中一棵古树,藤蔓与周边的建筑浑然一体,闲心的老大爷搬着板凳,坐在自家门口外面乘凉。


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而顶头悬挂了红灯笼,象征着阖家团圆、事业兴旺,这种传统,渗透着中华民族特有的、丰富的文化底蕴。红灯笼俨然成了中国文化的符号,亦是老海南的文化象征。


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我看得入迷,老板微笑着引我入座,我失神地笑了笑,坐下。


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在空调屋里坐在火炉前吃烤肉真得劲!而到了盛夏的夜晚,海风夹杂着热浪,人们就更想扑向清凉,想在空调下,吹着冷风,再来上几杯冰镇的爽饮,坐在火炉边上,与好友开怀饱食,新开张的海椰庄瓦片烤肉,室内设有空调,凉的鹧鸪茶尽可畅饮!坐下开个泥炉,火苗窜起,夹几片鱿鱼丝,放在通红的瓦片上。


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经老板的介绍,我了解了这里的地道食材,有定安仙沟的小黄牛、野生大鱿鱼、肥美大白虾、新鲜的五花肉、长条形的沙虫以及多汁的鲍鱼等食材。

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鲜美黄牛肉的烤制

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红泥烧制成的瓦片斜放在炭火炉上,抹油预热,放上薄薄一片牛肉,搭配素菜,“滋滋”声响,入味三分。


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定安仙沟的牛肉可是出了名的优质,都是在现场进行现杀现卖的,瓦片上烤的牛肉:鲜嫩可口、香滑劲道。


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瓦片上多余的油顺着坡度滴到碗里,把肉烤熟后蘸上自调的揾碟,味道极好。而牛肉包裹的金针菇,因牛肉卷偏厚,所以炭烤的时间较长,放在瓦片上,轻轻匀开,香味扑面而来。


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烤制的牛舌肉,烤制的时间要长一点,吃起来很有嚼劲,越嚼越香。

现捞的野生大鱿鱼

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发现大鱿鱼便迈不开腿的我,站在食料边上,看着这鱿鱼从水中捞起。老板介绍说,这个是今早在冯坡海的现抓的生猛大鱿鱼,味道极鲜。长条的鱿鱼须,吸饱了粘在瓦片上的汤汁,入口爽嫩弹牙,敞开了吃。


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诚意满满的五花肉

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每天新鲜到店的厚切五花,层次分明的花肉,蘸上特调的酱汁,在瓦片上炭烤,逼出了五花自身的油分,使肉质肥而不腻,柔嫩爽口。

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烤好的五花肉,外观金黄,细细的油珠挂在上面,轻轻用筷子一甩,多余的油脂滴落,搭配小菜后,并不会觉得油腻。

调皮的跳跳肠

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之所以叫跳跳肠,是因为炭火上烧烤时,生肠会在瓦片上脉脉跳动,肠洗的非常干净,未烤时放在一旁,新鲜的肠干净卫生,平铺在瓦片,等它充分吸收汤汁后,嚼起来有韧劲,爽口十足。


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螺肉丰腴细腻,在瓦片烤制大概5分钟,螺肉和螺壳相分离,抛去螺壳,蘸着酱料+生菜包着吃,很爽口。


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荤素搭配

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店里除了有荤菜之外,还有生菜的组合,用心的老板把每一样荤菜旁都搭配了生菜,肉用生菜包着吃,能中和部分的油腻,搭配五花,薄切的黄牛肉,把营养全部锁在里面。再用手工馒头蘸些特制的酱汁,一口一个,感觉心里十分满足!


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吃饱喝足后我就在想,现在城市化的节奏越来越快,快的已经将近要容不下这个颤巍巍的“老人”了。谁还会慢慢这样耕耘海南的美食呢,承载着海南历史的水巷口却随着海口一起渐渐老去,极富情怀的海椰庄老板,十分用心的准备食材,保证每一样食材都原汁原味。他说,想做海南最地道的美食,还原人们小时候记忆中的味道。


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让人感慨:海口这座城的城市底蕴,而不是仅仅依靠着在博物馆里生硬的文字及斑驳的图片,每一片瓦片上的烤肉香气,伴着周边百年历史迁变的古色,深印在每个人的心中。


海椰庄瓦片烤肉(友谊阳光城店)


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地址:海口市金龙路2号友谊阳光城9楼9009(电影院楼上)


营业时间:10:00一22:00

海椰庄瓦片烤肉(水巷口店)


海口直戳心坎的怀旧,海椰庄瓦片烤肉带你寻找记忆中美食的味道


【地址】海口市美兰区振东街123号

【营业时间】17:00-01:00




编辑:热点君

摄影:峰峰

校对:阿睿

本文作者:海南热点(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6707904354109620750/

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Tags:烧烤 ? 美食 ? 海口 ? 鱿鱼 ? 海南 ? 生菜包 ? 跳槽那些事儿 ? 莴苣 ? 金针菇 ? 文昌鸡 ? 良心国货大赏 ? 鲍鱼 ? 海鲜

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